BURMÉ®– Gourmet auf der Burg Penzlin 2019

Liebe BURMÉ®– Freunde! Der Versand der limitierten- und fast ausverkauften – Goldenen Eintrittskarten hat begonnen! Wir freuen uns auf ein kulinarisch hochwertiges Gourmet-Event mit vielen wunderbar gutgelaunten, hungrigen, genussbereiten, erlebnisorientierten und ausgelassenen Gästen!

BURMÉ®– Gourmet auf der Burg Penzlin 2019

Wer gerne hinter die Kulissen schauen möchte, in unserem brandneuen-brandheißen „FILMchen“ BURMÉ®– Gourmet auf der Burg Penzlin 2018 gibt es einiges zu sehen! An dieser Stelle einen besonderen Dank an Lucas Thiem, der eine wunderbare und rasante Dokumentation des „Hinter- den- Kulissen“ geschaffen hat und an Mark Rose, BURMÉ®– master of music- für seine eigens dafür geschaffe musikalische Begleitung dieses Films!!! Und nicht zu vergessen ein fettes Dankeschön an alle Akteure, besonders Familie Schmidthaler für ihre Geduld und das Öffnen ihrer Türen auch noch zu so später Stunde. Ihr seid die Größten!

https://youtu.be/F1RTBr46yKg

BURMÉ®– Gourmet auf der Burg Penzlin 2019

Was steckt eigentlich hinter dem Gourmet- Event BURMÉ®– Gourmet auf der Burg Penzlin?

BURMÉ®– steht für Gaumenfreuden, Ohrenschmaus und Augenweiden. Aber was soll das bitte genau bedeuten? Wer als Gast einen vergnüglichen Tag auf der Alten Burg in Penzlin verbringt, der schaut sich an einem normalen Sonntag die Burg an und lässt sich vom mittelalterlichen Ambiente des Gemäuers und der Umgebung verzaubern.
Aber an einem Tag im Jahr bietet die Burg jedoch noch viel mehr für alle Freunde des Hochgenusses! Am 15.09.2019 heißt es zum dritten Mal: Augen auf -Ohren auf- Mund auf! Erleben Sie einzigartige Kochkunst, Spitzengastronomie, Sterneköche, Küchenkünstler, Lebensfreude, regionale Vielfältigkeit, Musik, Kunst und Kultur. Genießen Sie feinste Delikatessen und schlemmen Sie sich über die Genussmeile des Gourmet- Events BURMÉ®– Gourmet auf der Burg Penzlin! ÜberdenTellerrandhinausschauen heißt es im wahrsten Sinne des Wortes! Wir freuen uns auf Sie!

BURMÉ®– Gourmet auf der Burg Penzlin 2019

„Die Kultur hängt von der Kochkunst ab“ Was Oscar Wilde schon treffend formulierte, gilt auch heute noch. In diesem Sinne findet am 15.September 2019 zum dritten Mal unser Gourmet- Event BURMÉ®- Gourmet auf der Burg Penzlin statt.
In den verbleibenden Tagen werden wir bis zum Startschuss am 15.09.2019 die Highlights, Akteure, Unterstützer, Macher, Freunde und Mitstreiter dieser gustatorischen STERNSTUNDE vorstellen. Freuen Sie sich auf Sterneköche, Küchenkünstler, kulinarische Präsentationen und regionale Produzenten im historischen Ambiente!
Wer ein Ticket für dieses hochkarätig ausgestattete Genuss-Event erwerben möchte- der offizielle Kartenverkauf wird heute eröffnet!
Karten sind nur im Vorverkauf erhältlich unter info@burme.de, auf unserer Internetseite www.burme.de, unter info@dle.de oder telefonisch unter 03962-2216464. Aber schnell sein ist alles, denn der frühe Vogel fängt den Wurm- die Tickets sind heiß begehrt und schnell vergriffen!

Produzentenpräsentationsrunde Nummer 14

BURMÉ®– Debütant York Dyckerhoff von der Cara Royal Garnelen Farm Grevesmühlen GmbH&Co.KG
So beschreibt er seine Garnelen Farm in Grevesmühlen: „Wir haben ein Gespür für Geschmack. Durchdachte Arbeitsprozesse in natürlichen Kreisläufen. Pure Natur von Becken zu Becken. Garnelen, so quicklebendig wie es Fische im Wasser nur sein können. Das ist unser Rezept für natürliche Aquakultur und jährlich 15 Tonnen feinsten Garnelengenuss. In Grevesmühlen. Für Deutschland. Innerhalb von 6 Monaten reifen unsere begehrten White Tiger Garnelen von der Larve bis zur Delikatesse. Hier entfalten sie sich ganz natürlich – in je drei Zuchtbecken für jede Wachstumsphase, durch eine ausgewogene Besatzdichte, stündlich gereinigtes Wasser mit perfekt abgestimmten Mineralien und durch bestes französisches Biofutter. Unsere Farm liefert auf 1.200 Quadratmetern höchste Garnelenqualität, die Sie auf den ersten Biss schmecken – und immer wieder erleben wollen.“ Auf so einem Genussevent wie dem BURMÉ®- Gourmet auf der Burg darf so ein fantastisches Produkt natürlich nicht fehlen und wird sogleich von unseren Küchenkünstlern in eine Köstlichkeit für unsere Gäste verwandelt. Wir sind sehr gespannt, wie das unseren Gästen gefallen wird!
3-2-1 Start- hier kommen nun also die drei Fragen an den Garnelenexperten York Dyckerhoff:
DREI– Lieblingsgerichte/ Produkte des Chefs:
Garnelen Seviche: Rohe Garnelen in Stücke schneiden. 20-40 Minuten in reichlich Limonensaft „garen“ lassen, dann etwas Salz, schwarzen Pfeffer, frischen scharfen Chili und etwas Oliven Öl dazu geben. Ein Hauch frischer Knoblauch und wer mag, frischen Koriander, aber eben nur ein Hauch.
Garnele gekocht: Wasser mit 2 Händen voll gutem Meersalz zum Kochen bringen. Garnelen mit schale und Kopf ins siedende Wasser geben. Maximal 2 Minuten, besser 90 Sekunden kochen und dabei immer mal wenden, dass die von oben im Topf auch mal runter kommen. Abgießen, abkühlen lassen und dann pulen und mal ohne Dipp und ohne alles nur so einfach den reinen Garnelengeschmack genießen. Ein bisschen Salat, Baguette und schönen Wein dazu.
Garnele roh: Garnele pulen, dünn aufschneiden und sehr gutes Olivenöl drüber träufeln, Salz, schwarzer Pfeffer und ein paar Tropfen Limone.
ZWEI– Zwei Gründe, warum Ihr Unternehmen ein Freund des BURMÉ® ist:
Kulinarisch kann man immer was dazu lernen. Jede Chance nutzen, um Genuss freudige Menschen auf unsere Cara Royal aufmerksam machen zu können.
EINS– Eine Weisheit zum BURMÉ®-Sonntag bitte:
Eine Weisheit zum Burmé Sonntag fällt mir leider nicht ein, da ich noch nie einen erlebt habe….
Nun ja, dann wird es aber allerhöchste Zeit, damit beim nächsten BURMÈ®-Sonntag ordentlich nachgelegt werden kann!

Produzentenpräsentationsrunde Nummer 15

BURMÉ®– Debütant IN Britta Wutschke aus dem Weine – Spirituosen – Tabakwaren in Neubrandenburg
Wenn man ein Genussevent plant, eine Küchenparty auf der alle teilnehmenden Akteure und Gäste sich rundum wohlfühlen können-wollen-sollen, dann ist es besonders wichtig, auf alle Belange des persönlichen Genusses der Menschen einzugehen. Mag man über den Konsum von bestimmten Genussmitteln denken wie man will- jedem Tierchen sein Pläsierchen- wie man so schön sagt.
Wir freuen uns sehr, ein so bekanntes Gesicht aus der Region für unseren BURMÈ®-Sonntag gewonnen zu haben- aber wie kommt es, dass alle sie kennen? Lesen wir, was sie selber erzählt: „Angefangen hat alles am 1. April 1957 – die Pforten des neuen Fachgeschäftes für Weine, Spirituosen und Tabakwaren in der Stargarder Strasse wurden geöffnet. Leider gibt es aus dieser Zeit keinerlei Bilddokumente, aber viel hat sich an der Innenausstattung nicht geändert. Im Jahre 1995 wurde sie in die Stadtdenkmalliste aufgenommen und unterliegt nun dem Denkmalschutz als letzte komplett erhaltene Ladeneinrichtung aus den Zeiten des Wiederaufbaus.
Unter meiner Leitung besteht das Tabakhaus Wutschke seit August 1995. In dieser Zeit wurde das Angebot erweitert. Besonderes Augenmerk wurde auf den Bereich der Premium-Cigarre gelegt. Heute können Sie zwischen Cigarren aus Cuba, der Dominikanischen Republik, Nicaragua, Honduras und von den Canarischen Inseln wählen.
Aber nicht nur die Freunde der Cigarre finden bei uns ihre „angebeteten“ Schönheiten, auch an die Liebhaber des Pfeiferauchens ist gedacht. Bei den etwa 400 Modellen ist für jeden etwas dabei. Seit einiger Zeit präsentieren wir auch verschiedenen Tabak-Eigenmarken – den Vier Tore Tabak.
Was aber ist eine Cigarre oder Pfeife ohne das passende Getränk?! Auch hier stehen wir mit Rat und Tat zur Seite. Egal, ob Whisky, Grappa, Cognac oder Weine aus ausgewählten Weinanbauregionen – wir halten ein breites Sortiment für Sie bereit.
3-2-1 Start- hier kommen nun also die drei Fragen an den Britta Wutschke:
DREI– Lieblingsgerichte/ Produkte der Chefin:
schwedischer Whisky der Marke Mackmyra
Zigarren der Firma Rocky Patel
Feinkostprodukte der Firma Wilkin &Sons
ZWEI– Zwei Gründe, warum Ihr Unternehmen ein Freund des BURMÉ® ist:
BURMÉ- ein Treffpunkt von Menschen die genießen wollen und aus ihrem Alltag mal ausbrechen wollen,- ein entschleunigtes Treffen- für die Gäste und die Akteure!
EINS– Eine Weisheit zum BURMÉ®-Sonntag bitte:
„Genuss ist ein Moment völliger Wunschlosigkeit“

Küchenkünstlervorstellungsrunde Nr. 27

heute befragen wir einen BURMÉ®– Debütanten, der eigentlich auch nicht in die Küche gehört, ohne den es aber im Restaurant nicht geht: Restaurantleiter und Sommelier Benjamin Becker aus dem Restaurant GOLVET in Berlin
Ursprünglich kein Berliner, sondern aus dem Schwarzwald- nach etlichen Stationen in Berchtesgaden (Le Ciel), Stuttgart (Restaurant Top Air) und dem Tegernsee (Gourmetrestaurant Überfahrt) ist er 2011 nach Berlin gezogen. Dort war ich dann für 2 Jahre im Reinstoff. Nach den zwei Jahren hat es ihn und seine Frau ins Ausland gezogen und sie haben für 1 Jahr in Toronto gelebt. Zurück in Berlin hat er dann 2015 die Eröffnung vom einsunternull mitgemacht und schlussendlich dann 2017 die Eröffnung vom Golvet. Für unser Genussevent BURMÉ® haben wir ihn für eine besondere Präsentation für die Gäste gewinnen können, denn die alkoholfreie Weinbegleitung gehört zum unvergleichlichen Getränkeangebot des GOLVET. Wie beschreibt er das Ganze nun selbst- was kommt da auf uns zu? „Wir haben im Golvet eine alkoholfreie Getränkebegleitung, organisch gebraut auf Basis von Kombucha und Wasserkefir. D.h. wir haben im 7-Gang Menü zu jeden Gang was Passendes im Glas. Der Ausschlaggebende Gedanke zu den fermentierten Getränken war, dass wir eine sinnige und wertige alkoholfreie Begleitung anbieten wollten und kein Potpourri aus Fruchtsäften und Limonaden.“ Wir finden dieses Gedanken ganz wunderbar, denn mal ehrlich, es mutet schon sehr merkwürdig an, wenn man in so einem erstklassigen Restaurant ein wunderbar ausbalanciertes und durchdachtes Menü serviert bekommt und dann dazu eine Limonade von der Stange bestellt… Wir sagen- herzlich willkommen im Gourmettheater, wir freuen uns sehr, dich auf unserem BURMÉ® am kommenden Sonntag begrüßen zu dürfen!
3-2-1 Start- hier kommen drei Fragen an Benjamin Becker aus dem Restaurant GOLVET in Berlin
DREI– Drei Lieblingsprodukte:
* Terrine von der Taubenleber mit Meerrettich, Rote Bete, Brunnenkresse und Miso
* Gegrillter Rücken vom Ruppiner Lamm mit Bohnen, Zungensalat, Pfifferlingen und Schluppen
* Dessert von der Quitte mit Ayran, Kreuzkümmel und schwarzen Oliven
ZWEI– Zwei Gründe, warum Ihr Unternehmen ein Freund des BURMÉ® ist
1. Weil ich noch nie da war
2. Weil ich mich auf viele bekannte Gesichter freue
EINS– Eine Weisheit zum BURMÉ®-Sonntag bitte
Lebe den Augenblick!

 

Produzentenpräsentationsrunde Nummer 13

Wiederholungstäter IN Britta Daedelow/ „Liebstöckel“ Manufaktur und Kräutergarten
Auch in diesem Jahr haben wir das große Glück, dass wir die umtriebige und charmante Britta Daedelow auf unserem Gourmet-Event als regionale Produzentin von außergewöhnlichen Köstlichkeiten begrüßen dürfen. In Ihrer Wirkungsstätte „Liebstöckel“ Manufaktur und Kräutergarten beschäftigt sie sich mit allem was im Garten wächst und zaubert daraus köstliche Feinkostprodukte. Unsere Gäste dürfen gespannt sein, mit welchen Produkten sie unsere Genussmeile bereichern wird!
3-2-1 Start- hier kommen nun also die drei Fragen an unsere Feinkostexpertin Britta Daedelow:
DREI– Lieblingsgerichte/ Produkte der Chefin:
Ich mag aus meiner Küche am Liebsten die Bandnudeln mit Walnusssoße, aus meinem Kräuter-Workshop den Brennesselcappucchino und aus meinem Regal die Süßkirsch-Lavendel-Marmelade und den Salbeisirup zu Limonade verarbeitet.
ZWEI– Zwei Gründe, warum Ihr Unternehmen ein Freund des BURMÉ® ist:
Ich finde jede Initiative in unserem Land unterstützenswert. Jedoch ist Genuss natürlich mein Thema. BURMÉ®– war eine sehr gelungene Veranstaltung mit einem tollen Rahmen und ich bin sehr stolz, wieder dabei zu sein. Es gibt dort so viel Inspiration!
EINS– Eine Weisheit zum BURMÈ®-Sonntag bitte:
„Man kann nicht gut denken, gut lieben, gut schlafen, wenn man nicht gut gegessen hat“

Produzentenpräsentationsrunde Nummer 12

Debütant Martin Neumann von der Erste MÆNNERHOBBY GmbH & Co KG aus Klein Kussewitz
Wir freuen uns über jeden Neuzugang auf unserem Gourmet-Event und diese beiden Herren sind einfach Meister ihres Fachs. So beschreiben sie sich selbst: „Erste MAENNERHOBBY GmbH & Co. KG ist die innovative und kreative Manufaktur für Premium-Spirituosen nahe Rostock. Die Destille wurde bereits Ende 2015 errichtet und bisher wurde darauf experimentiert und rezeptiert. Als erstes Projekt wurde der KALAND aus der Taufe gehoben: ein handwerklich hergestellter Kümmel, ganz entgegen dem Trend von Gin und Rum. Hier trifft sich brandenburgischer Kümmel mit italienischen Zitronen und wird zu einem Kümmel-Destillat vereint, das regionale Barkeeper schon in Erstaunen versetzte. Die Erste MÆNNERHOBBY GmbH & Co. KG will ein wenig aus der Reihe tanzen und der lieblosen industriellen Massenfertigung den Kampf ansagen. Die zwei Männer, die ihr Hobby mit gleichgesinnten Männern teilen wollen, streben nach einer Rückbesinnung auf traditionelle Destillierkunst, ohne dabei die Moderne mit all ihren Möglichkeiten und Innovationen zu ignorieren. Alles funktioniert ein bisschen anders und zum Teil auch ein bisschen verrückt: Der Produktionsraum der Erste MÆNNERHOBBY GmbH & Co. KG wurde auf den Spitznamen „Werkstatt“ getauft und das Büro heißt „Schreibstube“ und unterwegs sind sie mit einem Werkstattwagen als mobile Bar. Und weil innovativ sein und Team Work irgendwie zusammengehören, sind die Firmenleiter von MAENNERHOBBY immer offen für clevere Ideen, Kooperationen und Neuentwicklungen mit Dritten.“
Das passt ja dann ganz hervorragend zu uns und unseren Gästen- wir sind gespannt auf die Kreationen und die Schau-Destilliere!
3-2-1 Start- hier kommen nun also die drei Fragen an den Brennereiexperten Martin Neumann:
DREI– Lieblingsgerichte/ Produkte des Chefs:
KALAND Kümmel – Zitronenlikör – Blutorangengeist
Der KALAND Kümmel war unser erstes Produkt. Wirklich regional und regionalauthentisch, ein super Begleiter zum guten Essen und mein persönlicher Favorit.
Der Zitronenlikör meiner Frau, weil er so erfrischend und vielseitig ist.
Der Blutorangengeist weil ich selber immer wieder überrascht bin wie intensiv so ein Geist sein kann. Eine richtige Blutorangenbombe.
ZWEI– Zwei Gründe, warum Ihr Unternehmen ein Freund des BURMÉ® ist:
Es gibt da einen persönlichen und einen unternehmerischen Grund:
Persönlich: Ich bin ein großer Fan von guter und authentischer Küche, von regionalen Produkten, von handwerklicher Verarbeitung (ohne Thermomix). Wir verlernen den Genuss, die Freude am Essen, die Freude am Zubereiten und am guten Geschmack. Gerade deswegen finde ich dieses Event so spannend und wir müssen alles unternehmen um all dies zu fördern und zu erhalten.
Als Unternehmer bietet sich für mich dort eine gute Plattform um unsere Produkte Menschen vorzustellen, die hochwertige Produkte zu schätzen wissen. Ich denke wir haben bewiesen, dass wir auf einem sehr hohen Niveau arbeiten und ein guter Teil unseres Sortiments ist schlussendlich exklusiv für die Gastronomie.
EINS– Eine Weisheit zum BURMÉ®-Sonntag bitte:
Bin ich am Sonntag überhaupt dabei?
Wenn ja, muss ich mir noch was einfallen lassen. Ich Literatur- und Kunstbanause…

Produzentenpräsentationsrunde Nummer 11

Wiederholungstäter IN Eismanufaktur Jackle und Heidi aus Neubrandenburg:
Im Jahr 2017 waren sie noch nicht persönlich vertreten, aber ihre Eiskreationen fanden bereits Einzug auf dem Burghof und in die Herzen der Gäste. In diesem Jahr ist alles anders- das Eisfahrrad von Jackle und Heidi rollt auf den Burghof, um die Gäste mit köstlichen Eiskreationen zu verwöhnen.
Wie war das noch gleich im letzten Jahr? “Das sagen die beiden kreativen Eiswerker über sich selbst: „Mit der kleinen Eismanufaktur „Jackle & Heidi“ möchten wir die Herzen der Kunden mit bestem Eis ohne Firlefanz zum Schmelzen bringen. Unser Geheimrezept: ausgewählte Zutaten von bester Qualität, eine Prise Mut zum Außergewöhnlichen und eine große Portion Liebe – 100 % natürlich, 100 % handgemacht, 100 % lecker. Verarbeitet werden dabei u.a. regionale Produkte – und das auch vegan, laktose- und glutenfrei, damit jeder von „Jackle & Heidi“ ein kaltes Küsschen bekommen kann.“ Für die nötige Abkühlung auf unserem heißen Gourmet-Event ist also gesorgt!“ Nun ja- das hat wohl nach wie vor Bestand- herzlich Willkommen auf unserem Gourmet-Event am 16.09.2018!
3-2-1 Start- hier kommen nun also die drei Fragen an unsere Eisexperten von Jackle und Heidi:
DREI– Lieblingsgerichte/ Produkte der Chefin:
Cookie
Avocado-Limette-Kokos
Blaubeeren-Chesecake
ZWEI– Zwei Gründe, warum Ihr Unternehmen ein Freund des BURMÉ® ist:
Das BURMÉ wird mit hoher Qualität der angebotenen Produkte assoziiert und genau deswegen hebt sich auch unser Eis von der Masse ab. Hier passen wir einfach hin.
Wir kommen aus Penzlin und sind begeistert von einer kulinarischen Veranstaltung dieser Güte in unserer Heimat.
EINS– Eine Weisheit zum BURMÉ®-Sonntag bitte:
Möchtest du essen wie ein Gourmet, besorg´dir ne Karte für´s Burmé.