Autor: admincmsburmewp

Wiederholungstäter: Spitzenkoch Martin Wünscher aus dem Hafen-Hotel PommernYacht in Ueckermünde
BURMÉ^®!
Martin Wünscher und seine bezaubernde Frau betreiben in Ueckermünde das Hotel PommernYacht. Mit viel Liebe zum Detail führen sie ihr Hotel und Restaurant und sind dabei dennoch gern für außerhäusige Aktionen zu haben. DAS Lieblingsthema des Spitzenkochs Martin ist verständlicherweise der Fisch, denn er hat die Rohstoffe ja quasi direkt vor der Nase. So hat er im vergangen Jahr noch andere Küchenkünstler tatkräftig unterstützt- aber in diesem Jahr wird er uns und unsere Gäste mit einer eigen Kreation überraschen- es dreht und wendet sich natürlich um…FISCH. Wir freuen uns sehr, dass Martin wieder mit an Bord ist!
3-2-1 Start- hier kommen nun also die drei Fragen an den Spitzenkoch Martin Wünscher:
DREI– Lieblingsgerichte/ Produkte des Chef´s:
Ich bereite gern Steinbutt, die hier von der Fischerei bekomme, für meine Gäste zu. Besonders die großen Exemplare geben wunderbare Filets die ich am liebsten mit einem Ragout aus frischem Spargel und gebratenem Steinbutt- Rogen anbiete. Vom Hafflachs und dem Schnäpel stellen wir selbst Kaviar her. Diesen servieren wir dann zum confierten Filet von Lachs und Schnäpel, Wild bekomme ich hier von meinem Jäger Frank Peters in allerbester Qualität aus seinem Revier in Hintersee. Wildschwein oder Hirschkalb mit schwarzen Nüssen- ein Gedicht!
ZWEI– Zwei Gründe, warum Ihr Unternehmen ein Freund des BURMÉ® ist:
Endlich mal wieder raus aus der eigenen Küche! Wenn man sieht mit welcher Leidenschaft die Kollegen am Werk sind spornt das zu eigenen Höchstleistungen an. Außerdem empfinde ich es als Auszeichnung in dieser Runde mit dabei sein zu dürfen!
EINS– Eine Weisheit zum BURMÉ^®-Sonntag bitte:
Neugier und ein gewisser Grad Unzufriedenheit sind mein Antrieb um besser zu werden.- „Dem Kenner etwas recht zu machen ist schwer aber es geht- unmöglich jedoch dem der nichts davon versteht.“

BURMÉ^®– Debütant- Stefan Weber aus der Kunstschmiede in Klein Trebbow
Die heutige Produzentenpräsentationsrunde entspricht vielleicht nicht den Erwartungen unserer neugierigen Leser, denn was der hier vorgestellte junge Mann produziert, kann man weder essen noch trinken- aber dennoch ist es unerlässlich und darf in keiner guten Küche fehlen. Es soll sogar einige Köche geben, die würden sich für ein gutes Stück davon in enorme Unkosten stürzen. Die Rede ist selbstverständlich von exzellenten Kochmessern. Es gibt tatsächlich noch einige wenige Kunstschmiede bei uns in der Region, die sich ernsthaft mit dieser Thematik befassen- regionale Kochmesser herstellen- und der heute vorgestellte Stefan Weber ist einer der besten seines Fachs- kurz und knackig- was sagt er über sich selbst?
„Ich heiße Stefan Weber und betreibe eine Kunstschmiede/Hufschmiede in Klein Trebbow bei Neustrelitz. Ich stelle handgefertigte Damastmesser / Skulpturen sowie Konstruktionen nach Maß her. Mein Handwerk habe ich bei Schmiedemeister Uwe Böttcher in Penzlin erlernt.“
Damit wäre alles gesagt, denn von seinen Kunstwerken können sich die Gäste auf unserem Gourmet-event am Sonntag den 16.09.2018 selbst überzeugen- und ja- es wird seehhrr heiß hergehen, denn Stefan wird live und in Farbe für uns schmieden… mit Feuer und Klang und allem Drum und Dran!
3-2-1 Start- hier kommen nun also die drei Fragen an unseren Schmied Stefan Weber aus Klein Trebbow:
DREI– Lieblingsgerichte/ Produkte des Chef´s:
Kartoffelklöße, Rotkohl, Wildschwein/ Ente, Kartoffeln, Erbsen/ Pizza
ZWEI– Zwei Gründe, warum Ihr Unternehmen ein Freund des BURMÉ^® ist:
Ich möchte gerne meine Tätigkeit als Kunstschmied und Messermacher dem Fachpublikum des
BURMÉ vorstellen. Es ist schön, dass eine solche Veranstaltung bei uns in der Region stattfindet.
EINS– Eine Weisheit zum BURMÉ^®-Sonntag bitte:
Ein gutes Essen ist Balsam für die Seele.

Wiederholungstäter: Sternekoch Tom Wickboldt aus dem The O´Room by Tom Wickboldt im Ostseebad Heringsdorf
Nach so vielen Produzenten starten wir in dieser Woche mit einem Stern am Gourmethimmel! Er hat nicht nur einen ausgesprochen sonnigen Arbeitsplatz, sondern auch ein ausgesprochen sonniges Gemüt- Tom Wickboldt! Wenn man sich anschaut, was er an der Ostsee alles auf die Beine stellt und wo er überall mit in den Töpfen rührt, dann fragt man sich- gibt es eigentlich etwas, was ihm nicht gelingt? Wir schätzen uns froh und glücklich, dass er sich auch in diesem Jahr in seinem vollen Terminkalender unseren BURMÉ^®– Sonntag eingetragen hat und freuen uns auf seine wunderbare Kreation am 16.09.2018 auf der Burg in Penzlin.
3-2-1 Start- hier kommen nun also die drei Fragen an den Sternekoch Tom Wickboldt:
DREI– Lieblingsgerichte/ Produkte des Chef´s:
Eintöpfe in jeder Form; schöne Schmorgerichte mit Jus aus der klassischen Küche; ein großes Steak! Dann gern ein Entrecote…Beilagen brauchen dann auch nicht unbedingt sein.
ZWEI– Zwei Gründe, warum Ihr Unternehmen ein Freund des BURMÉ® ist: Hier treffe ich Kollegen und Freunde an einem schönen Ort! Beim BURMÉ können wir Köche zeigen wohin sich Mecklenburg- Vorpommern kulinarisch hin entwickelt
EINS– Eine Weisheit zum BURMÉ^®-Sonntag bitte:
„An erster Stelle kommt das Team. Nur aus einem Gefühl des Glücks- des Glücklichseins kann echte Qualität entstehen.“
Wie wahr dieser Spruch doch ist- wie sich das wohl auf unserem Genuss-Event BURMÉ^® verhält? Glückliche Akteure, glückliche Gäste- hervorragende Kreationen, köstliche Gerichte und fantastische Produkte…herrje…was jetzt noch fehlt ist gutes Wetter…wir hoffen das Beste- auf eine gute Mischung aus nicht zu heiß, aber sonnig…ob uns diese Kreation gelingt?

Wiederholungstäter IN Kafferösterei “BohnAparte“ (Kornspeicher am Hafen GmbH) -betrieben von Carolin Töllner-:
Was wäre ein Genuss-Sonntag ohne eine gute Tasse Kaffee? Natürlich nur halb so viel wert, denn das schwarze Gold wirkt nicht nur ungemein belebend, sondern spricht auch alle Sinne an, wenn es denn von einer echten Röstmeisterin und Chef Diplom Kaffeesommeliere zubereitet wird. Wir schätzen uns glücklich, dass sich in unserer Gegend eine engagierte und fleißige junge Frau diesem Thema angenommen hat- frei nach Ihrem Lieblingsmotto „Schwarz und heiß muss er sein“ wird sie uns und unsere Gäste am 16.09.2018 auf unserem Gourmet-Event mit ihren hervorragenden Kaffeespezialitäten erfreuen. Und was passt besser zu unserem BURMÉ Petit Fours und unserem BURMÉ Gebäck, als eine Tasse Kaffee? Die Antwort dürfte klar sein…
3-2-1 Start- hier kommen nun also die drei Fragen an unsere Kaffeeexpertin Carolin Töllner:
DREI– Lieblingsgerichte/ Produkte der Chefin:
Meine Leidenschaft habe ich für den ostafrikanischen Kaffee aus Kenya entwickelt.
Er zeichnet sich durch ein kräftiges Aroma, exzellente Fruchtigkeit und äußerst feine Säure aus.
Vor Ort in Kenya Ostafrika überzeugte ich mich selbst davon, wie der Kaffee angebaut, verarbeitet und fair gehandelt wird.
Zu diesem Kaffee gönne ich mir ab und zu ein Stück meiner Lieblingstorte „Himbeer-Baiser“, aus unserer hauseigenen Konditorei.
Mein Favorit der Kaffeespezialitäten ist der „Geschichtete“, das heißt, man schichtet Kaffeelikör, Eierlikör, Espresso und Sahne zu einer außergewöhnlichen Leckerei.
ZWEI– Zwei Gründe, warum Ihr Unternehmen ein Freund des BURMÉ^® ist:
Präsentation des eigenen Qualitätsproduktes des Kaffees
Kontakte zu anderen regionalen Unternehmungen knüpfen
EINS– Eine Weisheit zum BURMÉ^®-Sonntag bitte:
„Genuss trifft Leidenschaft“

Wiederholungstäter Bäckerei & Konditorei Hatscher GmbH & Co.KG:
Die Bäckerei & Konditorei Hatscher GmbH & Co.KG betreibt 16 Fachgeschäfte an der Mecklenburgischen Seenplatte und in Vorpommern. Aus der Backstube in der Reuterstadt Stavenhagen werden die Geschäfte jeden Morgen frisch beliefert. Wir beschäftigen knapp 100 Menschen aus dieser Region. Die Bäckerei besteht seit 1941 und wird inzwischen in der 4. Generation geführt. Wir verstehen uns als regionale Handwerksbäckerei mit einem großen Sortiment von Bio Backwaren, Brotspezialitäten, Kuchen, Torten und Snacks. Der Begriff des Familienbetriebes wird nicht nur in der Chefetage gelebt, sondern im gesamten Unternehmen. Wir wollen den Menschen der Region mit unseren Möglichkeiten das Leben versüßen: Leckere Backwaren, fair gehandelter Kaffee und gemütliche und stimmungsvolle Cafés.
Auf unserem Gourmet-Event am 16.09.2018 wird Bäckermeister Christoph Hatscher die Gäste in die Kunst des Backens im mobilen Holzofen einweihen und hat sich für die kleinen Gäste auch etwas besonders ausgedacht. Heute mal keine Tiefkühlpizza- er zeigt den kleinen Burmé´lern wie man Pizza ganz einfach selber machen kann- zur besten Mittagsstunde dürfen sich die kleinen Gourmets in der mobilen Backstube mit Teig und Belag bewaffnen und köstliche, knusprige Pizza backen!
3-2-1 Start- hier kommen nun also die drei Fragen an unseren Bäckereiexperten Christoph Hatscher:
DREI– Lieblingsgerichte/ Produkte des Chef´s:
Baguettestange, Bio Dinkelvollkornbrot, Streuselschnecke
ZWEI– Zwei Gründe, warum Ihr Unternehmen ein Freund des BURMÉ^® ist:
Getreu unserem Slogan „Backkunst mit Geschmack“ überzeugen wir durch den Geschmack unserer Backwaren. Wir verstehen uns als Verfechter einer guten und genussreichen Ernährung und beschäftigen uns dabei sowohl mit traditionellen als auch modernen Ernährungsgewohnheiten.
EINS– Eine Weisheit zum BURMÉ^®-Sonntag bitte:
Die besten Zutaten für die vollkommenen Dinge im Leben sind Liebe und Zeit!

Debütant Thomas Steger von der Gärtnerei „Guter Heinrich“ aus Ückeritz bei Demmin
Es ist wirklick einzigartig und etwas ganz besonderes, wenn Menschen ihre Leidenschaft zum Beruf machen und sich den ganzen Tag dem widmen können, was sie erfüllt und begeistert. So auch im Fall unseres nächsten BURMÉ®- Debütanten- Thomas Steger. Er ist Gärtner aus Leidenschaft- spezialisiert auf alte fast vergessene Gemüsesorten. Was sagt er über sich selber? „ Ich lebe seit mehreren Jahren in Ückeritz bei Demmin und habe mich in meinem Garten auf den Anbau und Erhalt von alten und seltenen Gemüsesorten und Kräuter spezialisiert. Das habe ich vor 6 Jahren zu meinem Beruf gemacht und schon einige Gourmetköche größtenteils aus der Region mit frischen Lieferungen zufriedengestellt. So gehen etwa Yakonknollen, Zuckerwurzel, Knollenziest, Bunte Bete, Hörnchenkürbis, Süßdolde, Pfefferkraut und verschiedene Blüten auf die Reise. Hier stehen Qualität und Geschmack an erster Stelle.“ Wir freuen uns sehr, Sie an Bord unseres BURMÉ^®-Schiffs zu haben Herr Steger!
3-2-1 Start- hier kommen nun also die drei Fragen an unseren Experten für „alte Gemüsesorten“ Thomas Steger:
DREI– Lieblingsgerichte/ Produkte des Chef´s:
Zuckerwurzel (Sium sisarum) Diese Gemüsepflanze, auch Merk genannt, wurde seit dem 16. Jahrhundert in Westeuropa wegen ihrer süßen Wurzeln angebaut. Sie können roh geknabbert, für Rohkost und Salate, leicht gedünstet oder zu Suppe und Püree verarbeitet werden. Die Blätter sind im Frühjahr ein mildes, angenehmes Gewürz ähnlich der Petersilie, die Blüten dekorativ.
Yakon, (Smallanthus sonchifolius) Die Wurzeln sind saftig und schmecken nach Birne, Apfel und Melone. Am besten roh, bzw. in Obst-und Salaten. Süße ist Inulin, gut für Blutzuckerspiegel und Darmflora. Vitamine B1, B2, C sowie Ka, P, Ca, Mg, Na, Fe Kann gedünstet oder gekocht werden, zerkocht nicht.
Süßdolde (Myrrhis odorata) Die Süßdolde ist ein nahezu vergessenes, in unseren Breiten heimisch gewordenes Kraut mit einem unwahrscheinlich intensiven Aroma nach Fenchel, Anis und etwas Lakritze. Verwendet werden die Samen, Blätter und Wurzeln, des buschigen Krautes in Süßspeisen, Salaten, Suppen oder Eintöpfen oder Eis
Glückskleerübchen (Oxalisdeppeii) Diese Sauerkleeart, mit vierteiligen Blättern bildet neben Zwiebeln ein Rübchen aus, das eine wunderbar knackige Konsistenz hat und fruchtig schmeckt, roh oder wenn man sie nur kurz in der Pfanne anschwenkt. Die Blätter als Deko machen den Gast glücklich.
ZWEI– Zwei Gründe, warum Ihr Unternehmen ein Freund des BURMÉ^® ist:
Zu einer gegenseitig inspirierenden Zusammenarbeit gehört der persönliche Kontakt zu den ebenfalls vielbeschäftigten Köchen, den ich dann im September geballt auf dem BURMÉ^®– festigen bzw neu knüpfen kann und zweitens fühle ich mich wohl unter Gleichgesinnten, die ebenfalls für ihre Arbeit brennen.
EINS– Eine Weisheit zum BURMÉ^®-Sonntag bitte:
Wenn Natur und Mensch sich liebevoll vereinigen, wird daraus entweder ein Gericht oder ein Garten.

Wiederholungstäter Genusswunder GbR Waren / Müritz besser bekannt mit ihrem Produkt MÜRITZ GIN:
„MÜRITZ GIN ist eine echte Rarität, sagen Thomas Engels und Jens-Peter Schaffran, die beiden Inhaber der Genusswunder GbR aus Waren an der Müritz. Dieser regionale Gin wird von der Natur limitiert, denn die wilden Wacholderbeeren stammen aus dem Müritz-Nationalpark und werden exklusiv nur von unserem Destillateurmeister in bester Manufakturqualität mazeriert. Mit handverlesenen Wacholderbeeren und 20 weiteren Botanicals, wie beispielsweise Sanddornbeeren, Koriandersamen, Zitronenschalen, Zimtrinde, Veilchenwurzeln, römischen Kamillenblüten, Paradieskörner, Angelikawurzeln, Lavendelblüten komponiert unser Ginmeister einen wunderbar ausbalancierten MÜRITZ GIN. Man erlebt einen neuen destillierten Gin, der mit dem Anspruch entstand, einer der Besten zu sein. Auf unserem Gourmet Event BURMÉ Gourmet auf der Burg können sich die Gäste von der hervorragenden Qualität dieser regionalen Spezialität selbst überzeugen!“
So haben wir diese Spezialität im vergangenen Jahr vorgestellt und müssen sagen- dem ist nichts hinzuzufügen- außer vielleicht- die GIN-Meister waren fleißig und haben weitere wunderbare GIN-Produkte ausgetüftelt! Wir dürfen gespannt sein, was sie uns am 16.09.2018 präsentieren werden!
3-2-1 Start- hier kommen nun also die drei Fragen an unsere GIN-Experten Thomas Engels und Jens-Peter Schaffran:
DREI– Lieblingsgerichte/ Produkte der Chef´s:
1. Eis, 4cl Müritz Gin Tonic, 200 ml Fever Tree Indian, 1 Ring Apfelschale, frischer Rosmarinzweig,
2. Eis, 4cl Müritz Gin Tonic, 200 ml Fever Tree Indian, 1 Ring Grapefruit, frischer Rosmarinzweig, ein paar Pfefferkörner leicht andrücken
3. Gefrostete Himbeeren, 4cl Müritz Gin Tonic, 200 ml Golden Monaco Extra Dry, 2 Blatt Zitronenmelisse (was für Damen)
ZWEI– Zwei Gründe, warum Ihr Unternehmen ein Freund des BURMÉ^® ist:
Burmé, Genuss, Genusswunder GbR…mit MÜRITZ GIN und Müritz Nationalpark Wacholder und HANSE GIN mit Nordostsee Manufaktursalz…wir wollen mit unseren beiden Ginmarken regionale Besonderheiten geschmacklich erlebbar machen. Wir feiern die BURMÈ^®.
EINS– Eine Weisheit zum BURMÉ^®-Sonntag bitte:
Das beste BURMÉ^® Gespräch ist ein Schweigen im Genuss schwelgender Menschen.

BURMÉ^®– Debütant-IN Annett von Annetts Tortenzauber aus Penzlin:
Es ist uns eine ganz besondere Freude diese junge, mutige und engagierte Tortenkünstlerin aus Penzlin vorstellen zu dürfen! Nicht nur, weil sie tatsächlich aus Penzlin kommt und hier ihre kleine Backstube betreibt, sondern weil ihre Tortenkreationen- wenn wir es mal so sagen dürfen- EINFACH der WAHNSINN sind. Mit ganz viel Leidenschaft und kreativem Spürsinn schafft sie es für jeden Anlass die passende Torte zu „zaubern“. Wir bewundern den Mut dieser aktiven Quereinsteigerin und freuen uns sehr, dass sie exklusiv für die Gäste unseres Gourmet-Events ein BURMÉ^®– Petit four entwickeln wird!
3-2-1 Start- hier kommen nun also die drei Fragen an unsere Tortenexpertin Annett von Annetts Tortenzauber aus Penzlin:
DREI– Lieblingsgerichte/ Produkte der Chefin:
1. Ich liebe die dunkle Schokomouse
2. Eine frische Himbeermascarpone creme
3. Eine lockere Erdbeersahne
ZWEI– Zwei Gründe, warum Ihr Unternehmen ein Freund des BURMÉ® ist:
1. Es ist ein tolles außergewöhnliches Event, welches viele tolle Menschen zusammen bringt.
2. Die Motivation liegt im Austausch mit den anderen, die es lieben neue Sachen zu Kreieren.
3. Es ist ein tolles Event, sich und seine Arbeit live zu Präsentieren.
EINS– Eine Weisheit zum BURMÉ^®-Sonntag bitte:
Wo Kuchen ist, da ist auch Hoffnung. Und Kuchen gibt es immer.
– Dean Koontz
Eine gute Küche ist das Fundament alles Glücks.
– Auguste Escoffier
Besonders das erste Zitat gefällt uns gut- wir lieben Kuchen, wir lieben Torte- beides versöhnt jeden Geist, auch wenn es Menschen gibt, die behaupten, sie würden sich nichts aus Kuchen machen- wir denken, das ist gelogen…ganz sicher!

Wiederholungstäter Dieter Heinen von Die mobile Brauerei aus Hösbach:
Wer als Gast im Jahr 2017 auf unserem Gourmet-Event zugegen war, der dürfte bestens in die Kunst des Bierbrauens eingeführt worden sein, denn der sympathische Dieter Heinen hat unseren Gästen im vorigen Jahr mit einem Workshop zum Thema Bierbrauen sein Können unter Beweis gestellt. In diesem Jahr wird er unsere Gäste mit neuen und tatsächlich extra für unser Gourmet-Event entwickelten Biersorten überraschen- und JA- es wird ein Wikingerbier geben. Was das Besondere daran ist? Seien Sie unser Gast und finden Sie es heraus- es wird etwas ganz Besonderes sein- so viel sei versprochen!
3-2-1 Start- hier kommen nun also die drei Fragen an unseren Bierexperten Dieter Heinen:
DREI– Lieblingsgerichte/ Produkte des Chef´s:
HEINENS CRAFT BEER – Ich habe alle 7 Sorten gleich lieb .
Wichtig ist vor allem, die Wahl der Jahreszeit anzupassen. Unsere dunklen Biere BOCK 17 und BIÈRE FLAMBÉE gehören einfach in den Winter, während die blonden KÜHLSTOFF, IPA und DREIKORN in die helle Zeit passen. Dass unser gewürzter ADVENTUS in die Vorweihnachtszeit gehört, ist so klar, wie unser KIRSCH-MICHL, den es eben nur nach der Kirschenernte für kurze Zeit gibt. Weiterhin spielt auch immer eine Rolle, zu welchem Gericht das Bier gereicht wird. Ein herbes IPA ist der ideale Begleiter von gut gewürzten Gerichten, wohin gehend ein DREIKORN jeden Weichkäse adelt. Und wenn ich dann doch mal Lust auf Biertypen habe, die ich selber nicht herstelle, so gehört mein Herz besonders der belgischen Gueuze, aber auch allen anderen charaktervollen und mit Liebe gebrauten Bieren!
ZWEI– Zwei Gründe, warum Ihr Unternehmen ein Freund des BURMÉ® ist:
GELEBTE LEIDENSCHAFT, GENUSSFREUDE UND LEBENSART
Wenn man so will, sind dies schon drei Gründe. Aber genau das ist es, was für uns das BURMÉ ausmacht. Wir Produzenten dürfen hier unsere Leidenschaft in einzigartiger Umgebung so richtig ausleben und haben das Glück, auf ein Publikum zu treffen, dem wir damit ein hohes Maß an Genussfreuden bieten dürfen. Und dies führt uns zusammen zu einer gemeinsamen Lebensart. Wir fassen das zusammen in unserem Slogan: „Mit jedem Schluck purer Geschmack, zur Ruhe kommen und das Leben genießen!“
EINS– Eine Weisheit zum BURMÉ®-Sonntag bitte:
Die Natur ist ein Geschenk für uns alle, das uns bereichert, wenn wir ihren Geist in Sinnesfreuden nutzen, ehren und erhalten. Riechen, Schmecken, Sehen, Fühlen, Hören und Spüren – Sechs Sinne, erlebbar mit jeder BURMÈ-Speise und jedem BURMÈ-Getränk (inkl. jedem Krug HEINENS Gerstensaft ) ist ungetrübte Lebensfreude, Glück und Zufriedenheit.